JOURNÉE D’ŒNOLOGIE

• Date de l'événement : :
  28/03/2026
• Fin de l'événement :
  28/03/2026

Une journée complète pour apprendre à déguster, comprendre et parler du vin avec assurance.

Plongez dans l’univers fascinant de l’œnologie à travers deux cours complémentaires animés par Bernard Bruzac, ingénieur agronome spécialisé en viticulture-œnologie, titulaire du Diplôme National d’Œnologue et fort de 35 ans d’expérience.

1. Apprendre à Déguster le Vin
Objectifs : Maîtriser les trois étapes de la dégustation : visuelle, olfactive et gustative. Reconnaître les arômes et saveurs caractéristiques du vin.

Programme :
– Initiation à la dégustation : méthode et posture
– Observer la robe du vin, parler de limpidité et des jambes (ou larmes)
– Identifier les familles d’arômes et leur origine
– Atelier de reconnaissance d’arômes
– Découverte des saveurs élémentaires et sensations en bouche
– Dégustation commentée de 5 vins
– Échanges et discussions conviviales avec les participants

2. Parler du Vin et Comprendre son Élaboration
Objectifs : Comprendre la composition du vin et enrichir son vocabulaire œnologique. Découvrir les techniques de vinification et d’élevage.

Programme :
– Les constituants du vin et leur rôle dans la dégustation
– L’équilibre des saveurs dans les vins blancs, rosés et rouges
– La notion de longueur en bouche (persistance aromatique)
– Le vocabulaire sensoriel pour bien parler du vin
– Les secrets de l’élaboration du vin : vinification en rouge, blanc, rosé, vins doux naturels, méthode champenoise.
– Dégustation commentée de 5 vins
– Échanges et partages d’expérience

En Bonus :
Un livret d’œnologie offert
Un anti-gouttes Drop Stop inclus
Bon cadeau disponible avec date libre à choisir ultérieurement.

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• Stage / Atelier